Descubre nuestro café de Chanchamayo y Satipo, tierra de caficultores

Chanchamayo, conocida como la “Capital Cafetalera del Perú”

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En el Perú el aroma cautivador de un café recién pasado puede trasladarnos a la tierra prometida de este producto de bandera: Chanchamayo y Satipo, ubicado en la zona de selva del departamento de Junín y Cerro de Pasco, donde se produce el 27% de la caficultura nacional. El cultivo del café es producido por unas 160 mil familias y el trabajo y el esfuerzo que se ponen en este trabajo pueden observarse a lo largo de la ruta del café, en la selva central.

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Con cultivos de cafes especiales a poco más de 1,500 metros sobre el nivel del mar logran cafes con una calidad de más de 80 puntos en taza gracias a que se dan las mejores condiciones climatológicas para la cosecha del grano ecológico como la caturra, principal variedad de café que se cultiva en Satipo.

UN POCO DE HISTORIA

El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur. El cultivo de café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes tenían escaso valor. Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1791. A partir de 1850 Chanchamayo adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910. Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con la alta producción de los cafetales.

En la década de 1930 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café de alta calidad como garantía para asegurar precios elevados. Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional. La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país.

Author: tomscaffe2020